葉とらずりんごはなぜ美味しいの？

「葉とらずりんご」と聞くと、
「葉が付いたまま販売されているりんご」と思われる方がいらっしゃいます。

実際に、「葉はどこに付いているんですか？」とご質問をいただくこともあります。

しかし、葉とらずりんごに葉は付いていません。

葉とらずとは、葉を付けたまま販売するという意味ではなく、
栽培中に葉をできるだけ残して育てる栽培方法のことです。

今回は、葉とらずりんごのおいしさの秘密をご紹介します。

葉はりんごを育てる大切な存在

りんごの葉は、太陽の光を受けて光合成を行い、果実に必要な養分を作っています。

つまり、葉はりんごを育てるための大切な役割を担っています。

そのため、葉を長く残すことで、最後まで果実へ養分を送り続けることができます。

大湯ファームのサンふじは「葉とらず栽培」

大湯ファームでは、サンふじを葉とらず栽培で育てています。

サンふじの収穫は11月下旬。

収穫までの期間が長いため、その頃には葉は十分に光合成を行い、
役目を終えて自然に落ち始める時期になります。

そのため、葉をできるだけ残したまま、りんごを木で完熟させ、
一番おいしいタイミングで収穫しています。

最後まで葉の力を生かすことが、葉とらずサンふじのおいしさにつながっています。

すべての品種が葉とらずではありません

「葉を残した方がおいしいなら、全部のりんごを葉とらずにすればいいのでは？」

そう思われるかもしれません。

実は、品種によって最適な栽培方法は異なります。

例えば、黄色りんごや緑色のりんごは、もともと葉取りをほとんど行わない品種です。

一方で、赤いりんごの中には、美しい色づきのために葉取りを行う品種もあります。

大湯ファームでは、「葉とらず」という栽培方法にこだわるのではなく、
その品種が一番おいしく育つ方法を選んでいます。

王林はもともと葉取りをほとんど行わない品種です。葉とらず栽培で育て、木の上でじっくりとおいしさを育みます。

葉とらずりんごに葉は付いていません

「葉とらずりんごなのに、葉が付いていない！」

初めて購入された方が驚かれることがあります。

葉とらずとは、栽培中に葉をできるだけ残して育てたという意味です。

収穫するときは、りんごだけを収穫するため、お届けするりんごに葉は付いていません。

名前だけを聞くと勘違いしやすいですが、「葉を付けたまま販売するりんご」ではなく、
「葉つけたまま大切に育てたりんご」ということなのです。

色むらがあるのは、おいしさを大切にした証

葉とらずサンふじは、葉をできるだけ残して育てるため、
葉の陰になった部分が赤く色づかず、色むらができることがあります。

見た目だけを見ると、「色が均一ではない」と感じるかもしれません。

しかし、それは葉を最後まで残し、りんごのおいしさを大切に育てた証でもあります。

大湯ファームでは、見た目を優先して葉を多く取るのではなく、
木の上でじっくり完熟させ、おいしさを大切にして収穫しています。

色むらのあるりんごを見かけたら、
それは葉が最後までりんごを育ててくれた証と思っていただけたら嬉しいです。

葉とらずサンふじは、葉をできるだけ残し、最後まで葉の力を生かして育てています。

まとめ

葉とらずりんごのおいしさは、葉をできるだけ残し、
最後まで光合成の力を生かして育てることにあります。

ただし、すべての品種を葉とらずで栽培しているわけではありません。

品種ごとの特徴を見極め、それぞれに合った栽培方法を選ぶことが、
おいしいりんごづくりにつながります。

大湯ファームでは、見た目だけでなく、「一番おいしい状態でお届けすること」を
大切にしながら、一玉一玉心を込めて育てています。

「葉とらず」とは栽培方法の名前。お届けするりんごに葉は付いていませんが、葉が最後まで果実を育ててくれています。