りんごの「ツル割れ」はなぜ起こる？味への影響は？

りんごのツルのまわりが、パックリと割れている。

そんなりんごを見たことはありませんか？

初めて見ると、
「傷んでいるの？」
「食べても大丈夫？」
と心配になるかもしれません。

これは、りんごの「ツル割れ」と呼ばれるものです。

大湯ファームでも、特にサンふじでよく見られます。

見た目は少しびっくりしますが、ツル割れしているからといって、味が悪いわけではありません。

今回は、なぜツル割れが起こるのか、実際にりんごを育てている農家の立場からお話しします。

りんごの「ツル割れ」とは？

ツル割れとは、その名前の通り、りんごのツル（軸）のまわりに亀裂が入ることです。

小さなヒビ程度のものから、大きく割れているものまで程度はさまざま。

大湯ファームでは、いろいろな品種を育てていますが、**特にサンふじで多く見られます。**

毎年同じように発生するわけではなく、その年の天候などによっても違います。

なぜツル割れが起こるの？

ツル割れが起こりやすくなる原因のひとつが、雨です。

特に雨が多い年や、収穫前に雨が続いたときなどは、ツル割れが多くなることがあります。

りんごが水分を吸って果実が大きくなろうとすると、その成長に果皮が追いつかず、ツルのまわりに亀裂が入ることがあります。

私たちも収穫の時期が近づいて雨が続くと、

「今年はツル割れが多くなるかな」

と心配することがあります。

自然の中で育てているりんごなので、農家がすべてを思い通りにできるわけではありません。

ツル割れしたりんごは味が落ちる？

ここは、お客様にも知っていただきたいところです。

**ツル割れしているからといって、味が悪くなるわけではありません。**

大湯ファームで実際に食べても、ツル割れしていないりんごとの味の違いは感じません。

むしろ、果実が十分に成熟して大きくなった結果として割れることもあるため、**完熟のサインともいわれています。**

見た目に割れがあると「おいしくないのかな？」と思ってしまうかもしれませんが、見た目と味は別なんです。

家庭用りんごにはツル割れが入ることがあります

大湯ファームでは、ツル割れしたりんごが**家庭用りんごに入ることがあります。**

もちろん、大きく割れているものや状態の悪いものはできるだけ外しています。

お届けするのは、ツル割れした部分が乾いているものが基本です。

切ってみると、割れているのはツルのまわりだけ、ということもあります。

その部分を切り取っていただければ、ほかの部分は美味しく召し上がっていただけます。

見た目に少し難があっても、味には問題がない。

そうしたりんごも家庭用としてお届けしています。

ツル割れりんごは早めに食べてください

ただし、ひとつ注意していただきたいことがあります。

ツル割れした部分は、一度果皮が割れているため、状態によってはそこから傷みが進むことがあります。

大湯ファームでも、できるだけ状態を確認して、傷みのあるものは外して箱詰めしています。

それでも、りんごは生ものです。

箱の中にツル割れしたりんごが入っていた場合は、**ほかのりんごより先に、できるだけ早めにお召し上がりください。**

食べるときにもツルのまわりを一度確認して、傷んでいる部分があれば取り除いてください。

以前は「割れている！」と驚かれることもありました

以前は、家庭用りんごにツル割れが入っていると、びっくりされるお客様もいらっしゃいました。

農家にとっては毎年見ているものでも、お客様にとっては初めて見るりんごかもしれません。

そこで現在は、家庭用りんごにはツル割れが入る場合があることを、注意書きでお伝えしてからお届けしています。

実際に切ってみると、

「割れていたのはここだけだった」

ということもあります。

見た目だけで捨ててしまうのではなく、割れている部分を切って、ぜひ一度食べてみてください。

味は変わらず、美味しく召し上がっていただけます。

見た目だけでは分からない、りんごのおいしさ

一年間りんごを育てていると、本当にいろいろなりんごができます。

きれいに色づいたもの。

少しキズがあるもの。

形がちょっと変わったもの。

そして、ツル割れしたもの。

自然の中で育てているので、すべてのりんごが同じ姿になるわけではありません。

ツル割れも、そのひとつです。

贈答用には見た目のきれいなりんごを選びますが、家庭で食べるのであれば、少しくらい見た目に難があっても美味しく食べられるりんごはたくさんあります。

私たち農家からすると、そんなりんごを捨ててしまうのは、やっぱりもったいないと思います。

まとめ｜ツル割れしていても味は変わりません

りんごの「ツル割れ」は、特にサンふじでよく見られる現象です。

雨が多い年や収穫前に雨が続いたときなど、果実の成長に果皮が追いつかず、ツルのまわりが割れることがあります。

**ツル割れしているからといって、味が悪いわけではありません。**

むしろ完熟のサインともいわれています。

大湯ファームでは、状態を確認したうえで、軽いツル割れのあるりんごを家庭用にお入れすることがあります。

ただし、ツル割れした部分から傷みやすい場合がありますので、入っていた場合はできるだけ早めにお召し上がりください。

見た目は少し不格好でも、切ってみれば美味しいりんご。

そんなりんごも無駄にせず、お客様に美味しく食べていただけたら嬉しいです。