「糖度＝甘さではありません」

甘さの感じ方は、糖度だけでなく酸味とのバランスによって変わります。
糖度が高くても酸味が強いと、甘さを感じにくいことがあります。

大湯ファームで栽培している品種の中で、甘さを感じやすいりんごの一つが王林です。

酸味が少なく、まろやかな甘さが特徴で、「一番甘く感じる」というお客様も多くいらっしゃいます。

一方で、「サンふじ」や「蜜美人（こうとく）」「トキ」なども糖度が高いですが、
酸味とのバランスによって味わいが異なります。

甘いりんごがお好みの方には、まず王林がおすすめです。やさしい甘さと豊かな香りをお楽しみいただけます。

家庭用りんごと贈答用りんごの大きな違いは、見た目です。

贈答用りんごは、色づきや形、大きさなどを厳選し、大切な方への贈り物として安心してお使いいただける品質のものを選んでいます。

一方、家庭用りんごは、多少のキズや色むら、変形などがありますが、同じ木になっているものを選別しているので
味にはほとんど違いがありません。
ご自宅でお召し上がりいただく場合は、家庭用りんごがお得です。

りんごは自然の中で育つため、風による枝ずれや葉の跡などが付くことがあります。

大湯ファームでは、そのようなりんごも品質を確認したうえで家庭用として販売しております。

「見た目は気にしないので、おいしいりんごをお得に楽しみたい」という方には、家庭用りんごがおすすめです。

反対に、お祝い事やお世話になった方への贈り物には、贈答用りんごをおすすめしています。

りんごの蜜って半透明ではちみつにように見えますよね。

蜜を見た瞬間、甘そう！と頭で判断してしまいますが
本当のところ甘いのでしょうか

実はりんごの蜜が特別に甘いというわけではありません！

りんごが熟してくると蜜の成分であるソルビトールを
葉の光合成によってどんどん果実内に運びます。

りんごが完熟すると、
「もう十分完熟したので、これ以上は甘くできません！」と
ソルトビールを糖分に変換するのをやめてしまうんです。
行き場のないソルトビールが水分を吸収して「蜜」になるのです。

「蜜」って実は水分なんです。

ソルビトール自体はしょ糖や果糖の5〜6割程度の甘さしかないので、
その部分だけを食べても実はあまり甘くは感じません。

蜜自体はそれほど甘くありませんが
「蜜が入っているりんごは甘いですよ」と目安になります^^

りんごを割ってみて、【蜜】が入っているとテンションが一気に上がります^^

【蜜入りりんご】は最高級ですね！

でもあの、はちみつのような半透明の

【りんごの蜜】って一体なんだろう？

りんごの蜜の正体は・・・・

りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖質アルコールの一種です。

ソルビトールとは、葉の光合成によって作られる物質で、
成長段階において葉から軸を通ってどんどん果実内に運ばれます。

そしてソルビトールは果実の中で
りんごの本来の甘味である果糖やしょ糖に変換されます。

りんごに蜜が入ってくると「甘みが増してきた！」
というサインなんです。