りんごの蜜って甘いの？
りんごの蜜って半透明ではちみつにように見えますよね。
蜜を見た瞬間、甘そう！と頭で判断してしまいますが
本当のところ甘いのでしょうか
実はりんごの蜜が特別に甘いというわけではありません！
りんごが熟してくると蜜の成分であるソルビトールを
葉の光合成によってどんどん果実内に運びます。
りんごが完熟すると、
「もう十分完熟したので、これ以上は甘くできません！」と
ソルトビールを糖分に変換するのをやめてしまうんです。
行き場のないソルトビールが水分を吸収して「蜜」になるのです。
「蜜」って実は水分なんです。
ソルビトール自体はしょ糖や果糖の5〜6割程度の甘さしかないので、
その部分だけを食べても実はあまり甘くは感じません。
蜜自体はそれほど甘くありませんが
「蜜が入っているりんごは甘いですよ」と目安になります^^
