アップルパイ

材料(直径16cmパイ皿1枚分)
フィリング
りんご
1個
ドライプルーン
2個
砂糖
40g
レモン汁
小さじ1
シナモンパウダー
少々
つや出し用
卵黄
1個分
砂糖
40g
小さじ1
パン粉
大さじ3
冷凍パイシート
(市販品 20×20cmで厚さ5mmのもの)2枚(300g)
作り方
  • 1りんごは縦四つ割にして皮をむき、芯を取り除いて、厚さ6~7mmのいちょう切りにする。プルーンは一個を6つに刻む。
  • 2耐熱ボウルに1のりんごとプルーンを入れ、砂糖、レモン汁、シナモンパウダーを加えてひと混ぜし、ラップをかけて電子レンジで5分加熱する。
    りんごが半透明になるくらいでよい。これを完全に冷ます。
  • 3パイシートは2枚とも直径18cmくらいのの円形に切る。
    はじめにパイシート1枚をパイ皿の底に敷きこみパン粉を散らして2の詰め物を中央が高くなるようにして詰める。
  • 43のパイ生地の周囲に薄く水をつけて、2枚目のパイシートをかぶせ、縁から出ている余分な生地を切り取って、 真ん中に小さな空気穴をあける。卵黄に水を加えてつや出し用の卵液を塗る。
  • 53と4で残ったパイ生地から葉5枚と、幅2㎝長さ60cm分のリボンを作り、4のパイ生地の周囲にリボンをのせて、中央に葉を飾り、それぞれの上にも卵液を塗る。(その他好きなように形に切り取ってもいい)
  • 65を200℃に熱したオーブンに入れて25分~30分焼き、パイの縁がふくらんでパリッときつね色に焼けたら取りだし、 皿からはずし金網台の上で冷まします。

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