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「りんご」に関する質問、相談をまとめました

りんごの蜜って甘いの?


りんごの蜜って半透明ではちみつにように見えますよね。

 

蜜を見た瞬間、甘そう!と頭で判断してしまいますが
本当のところ甘いのでしょうか

 

蜜入りりんご

 

実はりんごの蜜が特別に甘いというわけではありません!


りんごが熟してくると蜜の成分であるソルビトールを
葉の光合成によってどんどん果実内に運びます。

 

りんごが完熟すると、
「もう十分完熟したので、これ以上は甘くできません!」と
ソルトビールを糖分に変換するのをやめてしまうんです。
行き場のないソルトビールが水分を吸収して「蜜」になるのです。

 

「蜜」って実は水分なんです。

 

ソルビトール自体はしょ糖や果糖の5〜6割程度の甘さしかないので、
その部分だけを食べても実はあまり甘くは感じません。

 

蜜自体はそれほど甘くありませんが
「蜜が入っているりんごは甘いですよ」と目安になります^^

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