りんごの蜜って半透明ではちみつにように見えますよね。

蜜を見た瞬間、甘そう！と頭で判断してしまいますが
本当のところ甘いのでしょうか

実はりんごの蜜が特別に甘いというわけではありません！

りんごが熟してくると蜜の成分であるソルビトールを
葉の光合成によってどんどん果実内に運びます。

りんごが完熟すると、
「もう十分完熟したので、これ以上は甘くできません！」と
ソルトビールを糖分に変換するのをやめてしまうんです。
行き場のないソルトビールが水分を吸収して「蜜」になるのです。

「蜜」って実は水分なんです。

ソルビトール自体はしょ糖や果糖の5〜6割程度の甘さしかないので、
その部分だけを食べても実はあまり甘くは感じません。

蜜自体はそれほど甘くありませんが
「蜜が入っているりんごは甘いですよ」と目安になります^^

りんごを割ってみて、【蜜】が入っているとテンションが一気に上がります^^

【蜜入りりんご】は最高級ですね！

でもあの、はちみつのような半透明の

【りんごの蜜】って一体なんだろう？

りんごの蜜の正体は・・・・

りんごの蜜の正体は「ソルビトール」という糖質アルコールの一種です。

ソルビトールとは、葉の光合成によって作られる物質で、
成長段階において葉から軸を通ってどんどん果実内に運ばれます。

そしてソルビトールは果実の中で
りんごの本来の甘味である果糖やしょ糖に変換されます。

りんごに蜜が入ってくると「甘みが増してきた！」
というサインなんです。

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