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青りんごのムース
青りんごのムース

材料

りんご(王林) 1個 水 大さじ2
・レモン汁 少々 粉ゼラチン 小さじ1(3g)
キウイフルーツ 2個 ・水 大さじ1
砂糖 40g ・生クリーム 1/4カップ
レモン汁 大さじ3

作り方
1.

小さな耐熱容器に水大さじ1を入れ、粉ゼラチンをふり入れてひと混ぜし、そのまま10分ほどおいてふやかす。 それをラップをかけずに電子レンジで20秒加熱して溶かす。


2.

りんごは上部1/4を切り離してふた用に取っておき、りんごの中はくりぬいて ケースにし、レモン汁を少々ふりかけて変色を防ぐ。


3.

2で取り出したりんごの中身は、芯を取り除いてみじん切りにする。
キウイは皮をむき、種の部分を除いて、周囲の緑の果肉だけをみじん切りにする。


4.

耐熱ボウルに3のりんごとキウイを入れ、砂糖、レモン汁と分量の水を加えてラップをかけ、電子レンジで7分加熱する。フルーツが透き通るまで煮えたら取り出してスプーンの背でつぶし、1のゼラチンを加えて混ぜ合わせる。


5.

別のボウルに生クリームを入れ、暑いときはボウルの底を氷水で冷やしながら軽く角が立つまで八分立てに泡立てる。


6.

4のフルーツゼラチン液を5のホイップクリームと同じくらいの温度に下げ両方をふんわりと混ぜ合わせて、2のりんごのケースに詰め、ふたを添える。



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